Domaine Navarre

Cette cave fut l'une des premières à pratiquer la vente directe dès 1975, dans le but évident de faire connnaître les produits du terroirs. La famille de Thierry Navarre l'aime à un tel point qu'elle projete d'installer cave et maison au cœur des vignes de Bouscadel, au centre du domaine.

les panneaux qui mène à la dégustation

Ces viqnerons exploitent 13 hectares plantés sur les schistes bruns, avec des fortes pentes qui nécessite l'utilisation d'un tracteur à chenilles lors des labours.

La culture est faite ici de façon traditionnelle et conformément aux recommandations de l'agriculture biologique ; 6 hectares sont d'ailleurs entièrement menés de cette manière.

Ce sont des conditions qui profitent aux deux cuvées de garde, le Laouzil ou à la cuvée Olivier, pleine d'ampleur, tout comme au blanc sec ou aux vins apéritifs moelleux.

interieur

les bouteilles sont alléchantes

Les vendanges sont toujours faites à la main. Thierry Navarre vinifie dans sa cave la totalité de sa production; les vins y sont conservés en cuves ou bien en foudres de chêne selon leur caractère avant d'être mis en bouteilles sur place.

Le Muscat Issu du cépage Muscat à petits grains, c'est un vin naturellement doux issu de raisins passerillés. Il se sert frais en apéritif ou au dessert accompagne très bien le foie gras.	Le Grenache Issu du cépage Grenache que nous laissons sur mûrir sur souches. C'est un vin moelleux et fruité qui se sert en apéritif ou au dessert. Il accompagne très bien les pâtisseries au chocolat.	Le Laouzil Issu des cépages Carignan, Cinsaut, Grenache et Syrah, c'est l'archétype du vin des schistes de l'appellation St-Chinian, il exprime la typicité du terroir. Il est conseillé de le faire vieillir. Il accompagne bien les gibiers, les bonnes volailles et les plats en sauce.
La Cuvée Olivier Dernier né du Domaine, c'est une sélection encore plus concentrée, plus structurée, c'est un vin de garde.	Le Vin d'Oeillades Cépage traditionnel souvent abandonné, l'oeillade est un raisin que nos aïeux considéraient comme l'un des meilleurs. Vin souple et fruité, il se boit légèrement frais entre les repas et avec les entrées.	Le Blanc de Blanc - Vin sec Issu de Muscat et de Terret, c'est un vin blanc fruité qui se boit frais en apéritif ou bien avec des repas légers estivaux.